Salmón con Salsa de Arándanos

TIEMPO DE PREPARACIÓN	30 MINUTOS
SIRVE	4 PERSONAS
DIETAS	PALEO, BAJO EN CARBOHIDRATOS, SIN LACTOSA

INGREDIENTES

4 porciones de salmón Bakkafrost: 180 g (6 oz) cada una
Sal y pimienta para probar
½ taza de arándanos frescos (opcional)
Eneldo para decorar (opcional)

SALSA

1/3 taza (80 ml) de miel
1/3 taza (80 ml) de salsa de soja baja en sodio

1/4 taza (60 ml) de jugo de arándano

1 cucharadita de pimentón ahumado

2 dientes de ajo, picados

INSTRUCCIONES

PASO 1

En un tazón pequeño mezcle la miel, la salsa de soja, el jugo de arándano, el pimentón y el ajo.

PASO 2

Marinar el salmón colocando las porciones en un bol. Vierta la mitad de esta salsa sobre los filetes de salmón, cubriéndolos bien. Refrigere por 15 minutos o hasta 2 horas.

PASO 3

Precalienta el horno a 400º F (200º C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.

ETAPA 4

Retire las porciones de salmón de la marinada y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Deseche la marinada.

PASO 5

Hornee durante 10-15 minutos o hasta que esté completamente cocido a su gusto.

PASO 6

Mientras tanto, prepare la salsa: coloque el resto de la salsa y los arándanos frescos (si los usa) en una cacerola pequeña a fuego medio. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante 5 a 8 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a un glaseado y los arándanos estén suaves.

PASO 7

Cuando el salmón esté listo, retíralo del horno. Transfiera a un plato para servir y rocíe la salsa reducida sobre el salmón. Adorne con eneldo y sirva.