Cómo filetear salmón
Aquí está nuestra guía sobre Cómo filetear salmón con el chef Hiro.
Sigue estos pasos y disfruta de los resultados:
- Quitar las escamas y enjuagar bien el pescado.
- Corta la cabeza justo debajo de las branquias en ambos lados.
- Corta todo el camino a lo largo del vientre hacia la cola hasta que veas el hueso central adentro.
- Corta la parte posterior desde la cola hacia arriba, repite una vez más y corta más profundamente para llegar al hueso central.
- Cortar a lo largo del hueso central y separar los filetes.
- Retire el hueso central y la cola cortándolo desde abajo. Utilice un paño de cocina grueso para proteger la mano de apoyo.
- Retira la aleta dorsal con un simple corte.
- Corta con cuidado las tripas restantes sólo con la punta del cuchillo.
- (Opcional) Corta la grasa abdominal restante con una línea recta.
- Corta la piel superior con una línea recta.
- Retire los huesos a lo largo del centro con unas pinzas.
- Corta en porciones de tu preferencia.
Se puede envasar herméticamente en papel de cocina (doble envoltorio) y guardar en el congelador.
¡Mira el vídeo del Chef Hiro aquí !
