Miso laks med broccoli fonio

FORBEREDELSESTID	2 timer
SERVERER	2 PERSONER
DIÆTER	KETO, LAV KARBER, LAKTOSEFRI

INGREDIENSER

1 fed hvidløg, revet
1/2 tsk ingefær, revet
2 spsk brune ris miso
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/4 kop mirin (sød risvin)
2×4 oz portioner Bakka laks
1 lbs broccolibuketter, trimmet
1/2 tsk havsalt
1 kop vand
1/2 kop ris / couscous / quinoa / hirse (valgfrit)
3 spsk skivede mandler, ristede
1 spidskål
Gochugaru (koreansk) chiliflager (valgfrit)

INSTRUKTIONER

TRIN 1

Forvarm ovnen til 450°F/230°C. Lav marinaden: tilsæt hvidløg, ingefær, misopasta, 2 spsk olivenolie og mirin i en lille skål og pisk godt.

Læg lakseportionerne i et lille ildfast fad og hæld marinaden over hele portionerne. Dæk fadet til og stil det på køl i mindst 1 time.

TRIN 2

Kom broccolibuketter i en stor skål. Dryp med 1 spsk ekstra jomfru olivenolie, krydr med havsalt og vend godt rundt. Fordel broccolien på en foliebeklædt plade og steg i den forvarmede ovn, indtil den er let karamelliseret rundt om kanterne, cirka 15 minutter.

TRIN 3

Bring vandet i kog i en lille gryde. Tilsæt fonioen og rør rundt. Reducer varmen til lav, læg låg på, og lad fonioen simre i cirka 1 minut. Fjern fra varmen, dæk til og lad sidde i cirka 4 minutter.

TRIN 4

Når broccolien er færdig, lægges den over på et skærebræt og lader den køle lidt af. Skær buketter groft i mindre stykker. Tjek på fonioen og lad den sætte sig og fluffe op, hvis det er nødvendigt. Kom broccolien over i en stor skål og rør de ristede mandler i.

TRIN 5

Rør fonioen til den er dejlig luftig. Rør den varme fonio i skålen med broccolien og bland godt. Smag til med havsalt. Holde varm.

TRIN 6

Overfør laksefileterne til en foliebeklædt bageplade. Sæt ovnen til at stege og steg laksen på øverste rille i ovnen, indtil den er godt karamelliseret og begynder at blive sprød, 3-5 minutter, afhængig af laksens tykkelse.

TRIN 7

Pynt med diagonalt skåret spidskål og drys med gochugaru, og dryp med ekstra jomfru olivenolie.